A Università del Caffè Brazil nasceu em março de 2.000 como resultado de uma parceria entre o PENSA – Centro de conhecimento em agronegócios e a illycaffè, com a missão de gerar e difundir conhecimento na cafeicultura. Alinhada com sua missão, a UdC Brazil gera conhecimentos por meio da produção de pesquisas de interesse para o agronegócio café.
Para celebrar 18 anos de atividades foi publicado o livro: Pesquisa em Café Università del Caffè, 2013-2017!
Esta coletânea de pesquisas tem o propósito de apoiar a difusão dos conhecimentos gerados para a comunidade do sistema agroindustrial do café, adicionando valor a todos seus participantes. São sete pesquisas publicadas:
– A pesquisa em cafeicultura no Brasil: pavimentando o caminho do futuro
– Estudos de caso sobre inovação na cafeicultura brasileira
– Estratégias contratuais de suprimento de cafés de alta qualidade
– Direcionadores de mudança na cafeicultura: passado, presente e desafios futuros
– Avaliação de riscos de contaminação do café por agrotóxicos (2014)
– Possibilidades de diferenciação na produção de café e o comportamento do consumidor
– Secagem do café cereja e cereja descascado, com e sem movimentação e seus efeitos na bebida do espresso