A Università del Caffè Brazil nasceu em março de 2.000 como resultado de uma parceria entre o PENSA – Centro de conhecimento em agronegócios e a illycaffè, com a missão de gerar e difundir conhecimento na cafeicultura.
Durante estes anos de atividades a equipe da UDC Brasil, em fina sintonia com a Illycaffè, realizou cursos de qualidade para produtores abrangendo aspectos técnicos e gerenciais. Foram mais de 9 mil participações em seminários, cursos curtos e 5 cursos de pós-graduação lato senso em Gestão do Agronegócio café.
Sintonizados com as necessidades dos cafeicultores e da illycaffè, desde 2014 são realizados cursos à distância pelo portal universidadedocafe.com.